Songpyeon Rice Cake

Bánh gạo nhỏ của Hàn Quốc

Bánh dai, ngọt và bùi với các loại hạt, mè và trái cây.

Hình bánh dễ thương làm món ăn trong những ngày lễ hội đặc biệt được gọi là Chuseok

Chuseok giống như ngày lễ Tạ Ơn

Lễ kỷ niệm mùa màng!

Người Hàn làm món bánh gạo (Songpyeon Rice Cake) bằng gạo tươi mới thu hoạch.

Song có nghĩa là cây thông.

Khi hấp bánh phải dùng lá thông.

Bột gạo mua từ các cửa hàng tạp hóa của người Hàn

Bột gạo này được làm đặc biệt để làm bánh gạo.

Đó là lý do tại sao bột gạo này vẫn còn hơi ướt.

Bột gạo được đặt trong ngăn đông lạnh nên bột có thể giữ được trong 3 tháng.

Cách làm bánh gạo Hàn Quốc (Songpyeon Rice Cake)

1.Chuẩn bị bột:

Sử dụng 3¼ chén bột gạo (short grain rice flour) cho tất cả các màu, rây bột cho mịn

• Bột màu trắng

• • 1½  chén bột gạo
  • ^_¼ muỗng cà phê muối
  • ^_¼ chén nước nóng

Trộn bằng thìa gỗ cho đến khi bột đủ nguội để cầm bằng tay, bọc bột bằng miếng nylon để bột không bị khô

• Bột màu vàng

• • Màu nước

• • • Dùng 7 hạt (gardenia fruits), giã hạt cho vỡ ra nhưng không nát để làm màu vàng. Hạt này dùng làm màu thực phẩm rất truyền thống của Hàn Quốc.
    • Cho vào 1 chén nước để từ 7-8 giờ, bạn sẽ có màu vàng đẹp
  • Bột
    • Dùng khoảng 2 muỗng canh bột gạo, 1 chút muối, 1 muỗng cà phê màu vàng, 1 chút nước nóng (khoảng ½ muỗng cà phê)
    • Trộn tất cả lại tạo thành một cục bột không dính tay, bọc bột để không bị khô.

• Bột màu tím
  • Màu nước:
    • 1 chén trái blueberry, làm nhuyễn bằng các dụng cụ làm bếp (máy xay sinh tố…), đun sôi, lượt bỏ xác còn khoảng 3/4 chén nước. Bạn có thể thay thế bằng trái nho Hàn Quốc

• • Bột

• • • 1½ chén bột gạo
    • ^_¼ muỗng cà phê muối
    • ^_¼ chén nước blueberry nóng
    • Trộn bằng thìa gỗ cho đến khi bột đủ nguội để cầm bằng tay, bọc bột bằng miếng nylon để bột không bị khô

2. Nhân bánh

• Loại 1: ¼ chén cranberry beans rửa sạch, lau khô trộn với 2 muỗng cà phê mật ong hoặc si rô hoặc nước đường

• Loại 2: 3 muỗng canh hạt thông (pine nuts) nghiền nát trộn với 1 muỗng canh mật ong

• Loại 3: 3 muỗng canh hạt mè nướng (toasted sesame seeds) nghiền nát với 1 chút muối, trộn với 1 muỗng canh mật ong

3. Nặn bánh (bắt bánh)

Màu vàng làm nhụy hoa

Bột màu trắng và màu tím chia làm 2 phần, phần nhỏ để trang trí.

Bắt bánh hai loại bột màu trắng và tím cho cả 3 loại nhân nhưng không đánh dấu phân biệt giữa các loại nhân để khi ăn mọi người đoán cho vui.

Bột bên ngoài, nhân bên trong, trang trí bằng màu đối nghịch nhau và màu vàng

4. Hấp bánh

• Lót vải trắng (loại vải sô dùng hấp xôi) phía dưới,
• Đặt lá thông trên miếng vải,
• Đặt bánh trên lá thông,
• Phủ lên bánh bằng miếng vải trắng để nước từ nắp không rơi xuống bánh,
• Hấp 30 phút với lửa vừa,
• Sau đó bớt lửa nhỏ trong 5 phút (lửa rất nhỏ),
• Bánh chín, lấy bánh ra đặt trên lá thông, quét lên bánh một ít dầu mè

Happy Chuseok!