Bánh Mì Khoai Tây

POTATO BREAD

Thời gian thực hiện: khoảng 2 giờ

Lượng bánh: Số lượng nhiều hay ít tùy theo bánh nhỏ hay lớn

Vật liệu:

• 30g bơ
• 1/2 kg bột mì
• 1 trứng gà
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường cát để gầy men
• 10g men nâu
• 50g đường xay (có thể thay thế bằng các loại mứt khô như nho khô…)
• 300g khoai tây
• 250g sữa tươi
• 1 lòng đỏ phết mặt bánh (nếu muốn bánh đẹp)
• Bột áo

Cách thực hiện

1.Chuẩn bị:

• Gầy men: lấy khoảng 2 muỗng súp nước ấm quậy với 1 muỗng cà phê đường cho tan, bỏ men nâu vào quậy đều, ủ khoảng 15 phút cho men dậy
• Bột mì rây sẵn
• 1 trứng đánh đều
• Bơ cắt nhỏ để đun cho mau tan chảy.
• Nho khô cắt nhỏ (nếu thay thế đường xay).
• Khoai tây: Luộc chín, tán nhuyễn
• Lòng đỏ phết mặt bánh: lòng đỏ + 1 muỗng cà phê nước + 1 muỗng cà phê dầu ăn, quậy đều

2.Nhồi bột bánh:

• Bỏ bột vào thau lớn + khoai tây đã tán nhuyễn + trứng. Tất cả trộn với nhau cho đều.
• Sữa + bơ + đường + muối đun ấm cho bơ tan chảy, nhắc xuống cho vào thau bột khoai tây trứng + men. Tất cả trộn đều cho đến khi bột mềm mịn.
• Vo tròn cục bột, thoa dầu quanh khối bột, để khối bột vào thau, đậy kín lại, đem ủ chỗ ấm khoảng 1 giờ cho bột dậy

3.Tạo hình và nướng bánh:

Sau khi ủ xong, nhồi sơ bột, chia khối bột thành nhiều viên tròn nhỏ và đều, đè hơi dẹp, xếp lên vĩ có thoa dầu, dùng dao bén cắt 2 đường trên mặt bánh, ủ thêm 15 phút nữa.

Đốt nóng lò nướng trước 5 phút với nhiệt độ khoảng 200 độ C (200°C) tương đương 392 độ F (392°F), để bánh vào nướng khoảng 15 phút, sau đó xoay khuôn cho bánh chín đều và nướng tiếp 10 phút, bánh vàng là được.

Lưu ý:

• Khoai tây có thể được thay thế bằng khoai lang, bí đỏ, khoai môn hoặc đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ còn vỏ, ngâm nở và xay nhuyễn… hoặc kết hợp khoai lang và đậu nành hoặc bí đỏ và khoai môn…
• Bột được ủ trong thau nước nóng sẽ dậy bột nhanh.
• Khoai tây có thể được làm nhuyễn nhanh bằng dụng cụ mài vỏ chanh
• Bánh mì khoai tây được giữ vài ngày trong ngăn mát tủ lạnh hoặc cắt lát giữ lâu trong ngăn đá, nướng nóng khi dùng đến.
• Bánh mì khoai tây được dùng chung với bơ, phô mai con bò cười hoặc bơ đậu phộng…